Idioma principal do documento: Português


Resumo em Português: Tornou-se quase um lugar comum falar da necessidade de garantir a segurança alimentar “desde os campos ao prato do consumidor”. Por conseguinte, abordar “as incertezas do consumidor”, que representa o protagonista final da fileira alimentar e o “árbitro” de todo o processo e a procura de qualidade, parece-nos imprescindível quando se trata da qualidade e da segurança dos alimentos.
Palavras-chave em Português: segurança e qualidade alimentar, incertezas do consumidor urbano, procura de autenticidade, identidade alimentar, diversificação da oferta turística em espaço rural

Tipo: Artigo científico

Áreas temáticas: Engenharia e Segurança Alimentar, Turismo e Lazer, Alimentação e Tradição Alimentar

Informação curricular dos autores: autora é doutorada em Ciências do Ambiente. Investigadora na área da Alimentação e Tradições Alimentares no INRB (Instituto Nacional de Recursos Biológicos).

Ano publicação/produção:  2000

Instituição: INIA

Publicação: Investigação Agrária

Referência bibliográfica: Valagão, M.M (2000), “As incertezas do Consumidor”, in Investigação Agrária, nº 2, INIA (Instituto Nacional de Investigação Agrária), Lisboa.

Número de páginas:  5

Preço:  0 €

Formato: pdf

Tamanho:  0,67 Mbytes