Idioma principal do documento: Português


Resumo em Português: No contexto alimentar o significado de segurança, está subjacente ao dos direitos fundamentais do consumidor e que se articulam em torno das garantias, de segurança e de saúde através do alimento. Também aqui reside a noção primeira de qualidade alimentar. O actual debate sobre estes dois conceitos, caracteriza-se sobretudo por dúvidas e incertezas, levantando questões de uma grande complexidade que apela a diversos domínios do conhecimento. Uma dessas áreas é precisamente a que se refere ao contexto social do consumo alimentar, à luz do qual se expõem neste artigo, alguns tópicos sobre a evolução os conceitos de qualidade e segurança alimentar.
Palavras-chave em Português: qualidade e segurança alimentar, alimentação, contexto social, consumo alimentar

Tipo: Artigo de divulgação

Áreas temáticas: Engenharia e Segurança Alimentar, Alimentação e Tradição Alimentar,

Informação curricular dos autores: A autora é doutorada em Ciências do Ambiente. Investigadora na área da Alimentação e Tradições Alimentares no INRB (Instituto Nacional de Recursos Biológicos).

Ano publicação/produção:  2000

Referência bibliográfica: Valagão, M.M (2000), "Qualidade e Segurança Alimentar: dois conceitos em evolução" in Revista Investigação Agrária, nº 2, INIA (Instituto Nacional de Investigação Agrária), Lisboa.

Número de páginas:  4

Preço:  0 €

Formato: pdf

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